潮菜的风味世界里最隆重（有逼格）的莫过于潮汕人吃的潮汕宴席了！
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在很多人眼里
潮州菜有牛肉火锅、牛肉丸、肠粉、年糕等。
各种潮汕小吃
然而
这些并不能代表潮州菜的全部
潮州美食远不止这些！
畅游潮州菜的风味世界
最庄严（也最令人印象深刻）的是
潮汕宴席
还有会吃的潮汕人
吃宴席就像毛人的年饭
这是一件有仪式感的事情
这才叫有气场的人！ ！ ！
图/微博@ChanChung
所以
关于高端大气、档次
潮汕宴席
潮汕小编来帮你涨知识！
潮汕的“宴席文化”
想知道雄伟的
潮汕宴席
普及一下潮言基础知识是必然的~
“摆个桌子，摆个桌子”
在潮汕，“做桌子”、“吃桌子”是潮汕地区的传统习俗。
“Table”是一个流行俚语，意思是宴会。 招待客人、摆设宴会时，称为“摆桌”或“摆桌”；
图/微博@人间清hap
“上菜”文化是潮汕文化圈特有的文化形式。 潮汕人很流行在家做一桌子的宴席方法。
在潮汕，每当家庭有喜事或重大事件，如结婚、生子（生男孩）、“出园”、“请女婿”（请女婿）等， -婆婆）、长辈生日、“不速之客”（旅居海外的亲戚回乡），或者有人参军、上学、搬进新房，或者村里“热闹”（社交节日活动） ），主人肯定会“做一桌”来招待客人，所以主人对“做一桌”非常重视！
▲潮汕宴八仙桌通常可容纳八人。图/网络
那些依靠上门服务为人们服务的厨师通常在世界各地都有自己的家。 完成工作后，他们为一个家庭工作，然后又为另一个家庭工作，他们先做善事，然后做白事。 因此，他们被蔡澜先生称为“流浪厨师”。
到了约定的日子，餐桌厨师就会在主人家里搭起临时厨房，开始准备酒桌。 宴会所需的桌椅碗筷也都是厨师带来的。 宴会结束后，餐具和场地都会及时清理干净才离开。
「饭桌」
出席宴会时，潮汕人称其为“饭桌”：
每当有重要活动时，主人都会“摆一桌”，邀请亲戚、朋友、邻居等来“吃一桌”。 重点是“chilaore”（热闹的用餐）气氛！
“饭桌”已经形成了一种传统的饮食文化，人们至今仍愿意用这种传统习俗来维系友谊、联络感情、沟通关系、营造氛围。
▲潮汕奴隶最喜欢的就是“饭桌”～聚集在火炉旁，等待美味佳肴的烹制！ 可以说，很多潮汕人都是吃着餐桌长大的！
“庞帕”
潮汕宴席对盘碗都有规定。 碗必须是偶数，宴会上的菜肴也是偶数（婚宴桌是奇数）。 例如，可以是八盘四碗、八盘八碗、或者十二盘。 四个碗等等，但就是不能有一个盘子或一个碗。
▲潮汕十二菜宴.图/杨雨田
一般情况下，无论经济条件好坏，宴会上的菜肴不需要很贵，但一定要丰富！ 最常见的餐桌布置是十二菜，因此十二菜已成为潮汕宴席的标准。
因此，潮汕人用“庞排”二字来形容菜品的丰富。 民间还流传着“桌上吃十二菜胜过胖牌”（吃十二菜很热闹）！
食物
▲这只是宴会的冰山一角~
潮汕宴席上这十二道丰富菜肴
潮汕有哪些独特的特色？
小编的话你懂的~
“吃十二道菜，享受小菜”
提供食物时要特别讲究
潮汕宴十二标准菜的上菜顺序也必须遵守规则，而且“一菜一上，边煮边煮”也很重要。 第一份甜品上桌后，一定要先冷，后热，先浓，先淡，先肉。 按开胃菜的顺序上菜。
从开胃菜、主菜到餐后甜点，潮汕宴席的精髓就是保证所有菜肴以最佳状态呈现在客人面前。
所以我会遵循这个上菜顺序
给大家介绍一下潮汕宴吧~
四喜拼盘开胃
首先，潮汕宴开始之前，开场的就是这道潮汕风味的凉菜。 首先是开胃开胃的婚宴第一道菜。
冷盘一般包括四种美食，故又称“四喜拼盘”。 由潮汕卤制品或小吃、春卷、腰果、肉卷等组成。
▲潮汕奴哉最喜欢的小吃拼盘~图/微博@黄士凯士@小眼的宝
一开始和最后都是甜甜的
潮汕人喜欢讲究“从头到尾都是甜的”，即第一道菜和最后一道菜都是甜品，寓意从头到尾都是甜的，这是一个很好的寓意。 这也是潮汕地区正式宴会的一大特色。
甜品可以是甜汤也可以是甜品，只要是甜的就可以了~而甜品可以用珍贵的燕窝，或者普通的莲子百合，芋泥，芡实，白果等。
芋头泥和银杏
满身都是金玉满堂
▲烤红薯芋头糕。 潮汕人在宴席结束时总要上一道甜品，而金玉满堂就是最经典的甜品。
莲子百合甜汤
两份大石汤穿插
潮汕人宴席上的汤，一般不在开始或结束时上，而是在上菜期间适当穿插。 一般有两种汤，如鸡汤、竹笙汤，还有炖菜等。
扇贝竹筒汤
鲍鱼炖汤
没有鹅就没有盛宴
广府人有“无鸡不成宴”的说法，潮汕人有“无雁不成席”的说法。 潮汕地区拥有世界上最大的肉鹅品种——狮头鹅，潮汕红烧鹅更是闻名于世。
谈起潮汕卤鹅，长辈们说，无论宴席多么昂贵，只要桌上没有一盘卤鹅，就不能称之为宴席。 所以到现在为止，在宴会上，如果桌上没有一盘红烧鹅，就被认为不够“壮观”！
潮汕宴席一半是海鲜
而且由于潮汕地区是沿海地区，住在海边的人们有口福吃到美味，所以宴席菜品的主角可以说是海鲜。 靠水打水，海鲜在潮汕宴席上体现得淋漓尽致！
▲潮汕宴席上，连巨型龙虾都是常客，不足为奇！图/微博@石鸟潮汕传统美食
炖鱼翅、炖鲍鱼、清蒸螃蟹、水煮大虾、清蒸龙虾、清蒸螃蟹、粉丝扇贝、鲜鱿鱼、炒韭菜花等都是宴会上的常客。
清蒸龙虾
图/大众点评@z小小青
清蒸蟹
图/大众点评@鱼球的喵小姐
蒜蓉虾
蒜蓉粉丝带子
鲍鱼西兰花
清蒸鱼
图/微博@小可-妈咪
焖墨斗
图/大众点评@Ajinjin
脆皮炸鱼
独特的冷盘
宴会上，少不了潮汕生腌毒，那道让潮汕人一口气就爱上的“生腌毒”。 这也是潮汕宴席上最让外地人难以置信的菜肴之一，但却深受潮汕人的喜爱！
常见的酱菜有生腌蟹、生腌血蛤、生腌虾、生腌牡蛎等。
生腌蟹
▲ 腌制大闸蟹有“海鲜冰淇淋”之称，喜欢的人根本停不下来~宴会上的生腌螃蟹也讲究摆盘！
生腌血蛤
▲血蚶鲜红的颜色被认为是喜庆的颜色，血蚶的壳被潮汕人称为“牛壳钱”，是财富的象征！图/大众点评@雷雷肉球球
生蚝
水果和蔬菜缓解疲劳
潮汕宴席的最后，总是少不了蔬菜和水果来缓解疲劳！ 当你看到桌上的绿色蔬菜时，就证明宴会即将结束。 这时，宾客们陆续离开。
羽衣甘蓝，被潮汕人视为“最美的菜”，是用浓猪油（猪油），大火，鱼露，少许水炒制而成。 这是一道很普通的炒菜，但却很好地消除了大鱼大肉的油腻。
图/食货路
宴会的最后，水果是压轴的。 吃一些水果可以缓解疲劳。 不要感觉太舒服！
>>>写在最后
