品味不仅仅是美食，还有背后的用心
这是嫣然又一次真诚的、非商业性的美食推荐。 虽然每个人的口味喜好不同，但如果我们仔细观察、品尝，总能发现美味背后总有一些不寻常的用心和心血。 希望我们品尝到的不仅是美味，更能品尝到背后的用心。
01 千里品味
关键词｜好食材
食材、烹饪技巧和产品之间的逻辑关系
我想是这样：
好的成分
用最简单的方法吃美味，比如美人酥
厨艺好，食材差
就像一个浓妆艳抹的丑女，确实需要一个好厨师才能对得起观众。
好的食材+好的烹饪技巧
一个美丽的女人如果遇到一位资深的形象设计师，说不定能打造出惊艳又气场倍增的效果。
我认识千里寻味是因为他们在东城市场有一家卖食材的店。 我一看到这个名字就很感兴趣，就去卖鱼卖肉好几次了。 湖南水库的罗非鱼没有腥味，肉质鲜甜，连妈妈都夸赞不已。
后来得知他们有私房菜，我就决定自己悄悄尝试一下。 只有亲自体验消费，才能真正品味到店内产品的常态，并以最客观的方式推荐给粉丝。
白切农家猪肉
没有一点好看的脸怎么敢露脸？ 这道红烧肉只蘸了葱和酱油，就能尝到猪肉应有的肉香，而且肉皮也清爽。 看来它是只经常运动的猪。 坚实，可口，值得称赞。
说实话，这里市场上的猪大多是大量饲养的，能够吃到肉味十足的肉已经成为一种奢侈。 当我写下这篇文章时，我感到非常不舒服。
清蒸大头鱼
一种非常常见的鱼，我通常不屑一顾的类别。 走进入口，立刻改变你的看法。 鱼肉细嫩，紧实滑润，口感微甜，无泥腥味。
根据我多年研究食物生长环境的经验，这种鱼必须生长在生态良好的水域中才能有这样的表现。 我打电话给服务员询问，他说鱼来自惠州博罗水库，确实不错。
姜葱炒土鸡
多么好的一只鸡啊。 皮酥，肉紧有嚼劲，骨头酥香。 严重打击了我减肥、少吃的意志力……
据说，它们也来自老板在梅州自家农场饲养的鸡，生长周期长达一年以上。 充足的生长时间和运动量可以丰富鸡肉肌间脂肪和风味物质的积累。 太好吃了。
这家餐厅一楼卖食材，二楼只有三个房间。 看来初衷是提倡生态食材，用餐可能比顾客对食材的体验更重要。 所以装修很简单，吃的就是食材的原味。 六个人花了650元。
人均：100-150元左右
地址：东莞市东城区石井路黄旗山社区22-23号
电话：-27281886
02 唐三鲜港式私房菜
关键词| 炖牛杂
这个私房菜和我平时介绍的高档酒私房菜不一样！ 是非常适合白领们午餐聚会的地方。 作为小时候在广州生活过的人来说：牛腩、牛杂是不可替代的食物，亲切、丰富、安全。 小时候，我在广州西关的路边摊买了串牛杂，边走边吃。 它已经在我的脑海里留下了最温暖的食物记忆。
有一天，我无意中发现了东城一家小餐馆，可以舒服地坐着吃牛杂。 喜出望外！ 店面不大，但明亮舒适。
可以自己选内脏，每个品种20多元，锅底香，20多元。 炖牛内脏配有混合蔬菜。 如果一次点一锅，就可以享用牛内脏和蔬菜。
这么大份的牛肠才20多元。 且不说嫣然总是推荐高级人物，她现在够踏实了吗？
港式香辣蟹品质优良，金黄蒜蓉豆豉干爽可口，每份售价新台币68元。
人均：50元左右
地址：东莞市东城区东城西路25号一楼
电话：-22328816
03 我的家
关键词| 亲戚家/当地风味
这家店位于有东莞鼓浪屿之称的下坝。 逛完下坝的咖啡店，欣赏完东莞的岭南老建筑，如果你还想在口味上寻找老东莞的感觉，可以去这家“我家”。
这条鱼一出现，估计很多有经验的吃货都猜到了。 “这不是亲友做的功夫鱼吗？答对了，就有奖品，是东江边上亲友私房菜的下坝饭馆。”
之所以叫功夫鱼，是因为它需要很大的功夫。 鱼头鱼尾煎一下，更香。 鱼是用咖喱和猪血浸泡的，所以你可以在一份鱼中品尝到多种味道。
紫苏鸭舌
盐局猪腰肉
想要炒好一盘面条，并不容易。 这里的炒面真的很好吃。
人均：50元左右
地址：东莞市万江下坝三坊46号（清坝村第二停车场）
电话：-22336122
04 西平院
关键词｜平民庭院的精致菜肴
最吸引我的是它的名字。
它确实位于一栋普通房子的小院子里。 庭院安静古朴。 但小楼的房间装修典雅得体，食物也很精致。
这道脆皮墨鱼是院里的厨师手工制作的，与墨鱼混合后油炸。 外皮金黄酥脆，内里滑嫩爽滑。 新鲜墨鱼的鲜甜与海洋的鲜味完美结合。 我听说有些顾客到达后点了两份。
牛腩清汤。 这牛腩煮得干干净净，汤汁鲜甜，牛腩炖得恰到好处。
水煮鱼也不错，花椒选得好，麻香恰到好处。 鱼肉也很嫩滑。
彝面，酱汁够香，彝面软糯，好吃。
我有点好奇，为什么这个不起眼的小院子能产出如此出色的产品呢？ 原来，庭院的主人是一位没有餐饮经验的年轻女士。
但开了一家小餐馆后，我就花了不少心思去开发菜品，到处跟厨师试菜学习。 我还到广州最贵的私家潮菜馆之一“好酒好菜”去品尝，切磋经验。 你越努力，你就越有可能成功。
人均：150左右，需预约，餐食按标准提供
地址：东莞市南城区西平社区坡头路（阳光六小斜对面）
电话：
05 滇西生态滇菜
关键词｜云南生态食品配料
每次走进滇西广场，我都会情不自禁地拍一张门前的湖水。
东莞有很多人对云南有着特殊的感情。 这都是因为东莞是全国最大的普洱茶城市！ 爱茶、泡茶的人有很多。 只要去过云南茶山，怎么能忘记那里的原生态风情呢？
因此，这家餐厅用来自云南的食材来诠释茶人对云南的向往也是顺理成章的。
云南的辣蟹又香又辣。 店里的菜品不含鸡精和味精。 他们强调正宗的云南风味。 我喜欢。
玉溪酸辣肉叶
干肉皮，在东莞我们称之为“富皮”，是用类似于泰国冬阴功汤的云南酸辣汤来煮的。 非常开胃爽口。
牛肉干炒莲藕
牛肉干巴以新鲜牛肉为原料，经过多道工序腌制而成。 莲藕条脆脆的，嚼起来特别好吃。 与葡萄酒搭配是多么美妙的一道菜啊！
韭菜花和土豆丝
云南高原种植的马铃薯，粘度特别高。 切成丝与韭菜花一起煮，味道软糯香甜，韭菜花的咸甜令人难忘。
青蛙在石板上跳跃
这道菜的名字很有趣。 “石板”是云南大理白族和鲁南撒尼族用牛奶或羊奶制作的一种奶酪。 在中国被称为“奶酪”。 炸至金黄色，有浓郁的奶香。
人均：40-100左右
地址：东莞市东城区星河新天地12栋
电话：-22242733
06Chaleju
关键词｜松茸宴
一家小店，只有一张桌子。 店主夫妇都是云南人，一位是大理人，一位是纳里族人。 店主所用的茶叶都是张先生从云南各个茶区淘来的。 还有各种云南特产，比如《舌尖上的中国》引进的诺邓火腿。
最近正是松茸季节，店主可以代客从云南订购日本标准的新鲜松茸。
下图中，松茸重211克，体积极大，很难看到。
可以在店里预约松茸宴，多种吃法，想吃多少松茸就吃多少。
除了汤之外，还有松茸刺身。 一般不敢轻易吃松茸刺身，因为害怕生长环境中复杂的微生物和菌群。 这种出口日本的标准较高，所以可以做成生鱼片。
黄油炒松茸
我个人认为这是一种更能体现松茸的鲜味和香气的方法，而且能更好地保持蘑菇中的鲜味物质。 只需撒一点盐就足够了。
松茸肉饼
松茸饭
用最简单的主食，就能带出松茸香菇浓郁的香气。
人均：150元左右，欢迎来电预约松茸
地址：东莞市东城区东田名品城112号铺
电话：
07 葡萄味
关键词｜酒与铁板烧
这家店的老板也是福隆酒窖的酒窖老板。
我爱酒，也卖酒，但酒和餐饮是一回事。 为了让葡萄酒爱好者和美食家更方便地喝葡萄酒、轻松搭配餐点，成立了这家只有两个铁板烧房间的小店。
店里提供的一切都是搭配套餐的，有菜有酒。 让食客少一些后顾之忧！
将松茸用黄油煎一下，加点酱油煎一下。 它有很好的香气。
安格斯牛排，肉质不错的选择。 铁板烧的好处是可以直接和铁板烧师傅亲自沟通想要的熟度，非常适合我这种对食物要求很高的人。
主要的吸引力是种类繁多的葡萄酒！ 不喜欢套餐中的内容？ 或者你仍然感觉醉了？ 楼下就可以选择，对于爱酒的人来说真的很方便。
人均：268左右，含店里搭配的酒
地址：东莞市东城区金粤湾广场A8号铺
电话：-81382998
08鱼惠贤
关键词｜海鲜可以蒸着吃/也可以冰镇吃
这家店以蒸汽火锅而闻名。 老板经常天不亮就到深圳水头海鲜市场亲自挑选海鲜，这样既能控制质量，又能控制价格。 强烈推荐这款阳溪郎白，极其新鲜。
采用蒸的方式，食物不需要在水中煮沸，鲜味和内部物质不需要在水中流失，更加新鲜。 比如这款小象采蛤，目前售价仅为68元一斤。 工作人员经过培训，精准控制每道海鲜的蒸制时间，做到蒸得恰到好处，口感极其嫩滑、鲜甜。
近日，深海龙鱼特价出售，每斤38元。 我想如果不是老板自己购买的话，他绝对做不到。
不过天气这么热，蒸汽有点烫！ 店家也很贴心，提供冰煮腌制的海鲜。 而且根据不同海鲜的口味，有的采用潮州式的红烧法，有的采用日式味醂的法。 工作不累不繁琐，让每一种海鲜都能有最好的味道。
经过红烧再冷冻后，海鲜的风味更加浓郁，在冰块中冷却紧致，口感更加酥脆。 天气炎热时这是一个深思熟虑的选择。
人均：70元左右
地址：东莞市东城十三碗4号楼
电话：-22801882
09 谭世界炭烤海鲜
关键词｜可能是东莞最好吃的海鲜砂锅粥
Tan World 以其炭烤海鲜而闻名。 老板是潮汕人，最擅长海鲜。
但这么热的天气，我就不想提炭烤了！ 另外，生蚝要等到9月份才能变得肥美。 咱们来说说海鲜粥吧！
嫣然为何要大张旗鼓地推出一款粥呢？ 肯定有什么不同。 粤式粥重棉，所以米粒最好煮到不留痕迹。 潮汕粥则相反。 米粒煮到腰爆了，还是要以米的形式吃才算正宗。
为了两全其美，炭世界首先用大米来煮粥油，不留粥渣。 然后用粥油按照潮汕法煮粥。 这样一碗粥就有了广式粥油和潮汕粥的质感。 当然，这也意味着制作它需要两倍的大米。 另外，店里出售的海鲜种类繁多，自然能结合来自海洋最新鲜的味道。 如果你也喜欢吃粥，不妨尝试一下。
人均：150-180左右
地址：东莞市东城区东城酒吧街
电话：-22469093
10 渔家宝新湘菜
关键词｜湖南水库鱼类
这几天，微信朋友圈被这个突然冒出来的渔家宝占据了。
装修不错，看看味道如何。
湖南永州水库的大鱼，是用湖南铸铁锅煮的。 紫苏等调味品来自湖南。 鱼汤乳白色鲜美，微辣鲜香。 一碗下来，全身都暖暖的。
由于是野生水库鱼，所以无论怎么烹调，鱼肉都保持紧实细嫩。
永州血鸭超级好吃。
门口有很多人在等桌子。 原来，8月10日至16日，在这家餐厅吃完招牌大锅鱼后，还可以得到炒菜的折扣！ 超级折扣！
装修风格很好。 原来这家餐厅属于顺风山庄的新品牌，实力、经验、品质都相当有保证。
人均：50-70元
地址：东莞市南城区绿道28号悦景酒店旁
电话：-22329188
本文根据嫣然个人消费经历整理
无利害关系
