潮汕歌谣这么唱，你绝对想不到！

有一首潮汕民谣是这样唱的：“潮汕人互相吃糕，甜糕配油糕石榴糕，炸糕配发酵面糕，牛肉糕配软年糕，桃糕配圆萝卜粘糕。”贝壳。”

“粿”到底是什么？ 满街都是各种与“粿”有关的食物，但我却对它充满了好奇。 有一首潮汕民谣是这样唱的：“潮汕人互相吃糕，甜糕配油糕石榴糕，炸糕配发酵面糕，牛肉糕配软年糕，桃糕配圆萝卜粘糕。”贝壳。”

“魁”不是甜点，不是主食但也是主食。 第一眼看到它，颜色像马卡龙； 当你把它放在手里时，你看不到它，但你可以感受到它的复杂过程； 当它从锅里出来时，它是那么金黄。

而这一切都源于潮汕人的先民较早从中原迁徙到潮汕地区。 由于祭祖需要用面食做水果，而南方不长小麦，所以就用大米做水果。 “翠”就是这样产生的。

潮汕千家万户的主妇都会做年糕。 制作年糕的每一道工序都一丝不苟、精致，连木雕模具都雕得那么精细。 “你无工做年糕”、“你有歪鬓做雅年糕”等俗语，都表达了“粿”的精致。 小编整理了这些有代表性的年糕。

红桃糕

红桃糕是最具代表性的糕点制品，“红桃糕”又叫“年糕”。 大多是用蘑菇、虾米、花生等制成的。 它们要么是咸的，要么是甜的。 它们有特殊形状的模具，可以蒸也可以蒸。 炒。 因为过节的时候需要进贡，红色是吉祥的，而白色的年糕只是用来吃的。

02

老鼠蛋糕

鼠粽是以天然鼠草为原料，煮成汤，与猪油、糯米粉混合制成粽子，包上豆沙或糯米、花生、虾、猪肉制成的馅料。 您可以选择甜的和咸的。 用圆形或桃形印章压成形状，放在鲜竹叶或芭蕉叶上，然后入锅蒸熟。

03

盐水蛋糕

有的地区也称猪饼。 它是用米浆做成小碗形状，在小吃摊上出售的。 摊主先把饼皮蒸熟备用，然后把干菜切成丁，加入蒜末，放在小炉子里煮。 有点热，现在可以出售。

04

没有年糕

乍一看，我以为是韭菜糕，但“无米糕”的皮是用红薯粉做的，馅料多是蔬菜和谷物。 有白菜馅、土豆馅、韭菜馅，有咸的，有甜的。 从无米糕的外观来看，如果包子的顶部是尖的，则说明馅料是咸的，如果包子的顶部是圆的，则说明馅料是甜的。 大部分都是油炸的。

05

菜头糕

菜头糕就是萝卜糕。 在潮汕地区，萝卜被称为白菜。 萝卜切丝，和米粉一起蒸。 可用辣椒酱、蒜醋或陈醋炒着吃。

06

白菜饼

将大米磨成粉，放入水中煮熟。 用双手将其擦到皮肤上薄薄的一层。 然后将切碎的猪肉、虾、豆芽、花生、芹菜、萝卜干等包在皮里，使其看起来像一个个小水果，所以叫白菜饼。 只需将其沾上一些酱汁即可食用。 米皮有嚼劲，萝卜干很新鲜。

07

甜的蛋糕

其他年糕基本上都是用籼米粉做的，但甜年糕是用糯米粉做的。 可以用线切成条状吃（不能用刀切，太粘了），也可以切成条状，裹上蛋液再吃。 炒着吃。 甜甜软糯，坚韧耐嚼。 旧时，潮汕人的先民到南阳时，都会在途中捣甜糕，做成干粮充饥。

08

栀子花

顾名思义，就是用栀子花和糯米粉一起蒸的。 对于潮汕人来说，清明节的栀子花比粽子重要得多。 有点像甜蛋糕。 太粘了，用刀切不开。 将纱线撕成碎片，浸入白糖中。 味道好极了。

09

曹粿

曾经有这样的场景：排队买，直接在路口买了吃，不用勺子直接吸进嘴里，都是微苦的草饼和细砂糖的味道~不是所谓的甲鱼凉粉或者凉粉草蜜，这不是潮汕人愿意叫的东西。

10

蒲菜粿

“蒲仔粿”多在清明节制作，是时令食品。 用朴子叶榨汁制成，实际上是朴子馒头，但有植物香气。

11

韭菜饼

韭菜饼当然是主料。 皮革有两种：一种是雪白粿皮；一种是雪白粿皮；一种是雪白粿皮。 另一种是晶莹剔透的粿皮。 晶莹剔透的称为水晶球。

12

乒乓蛋糕

“乒乓蛋糕”原名“乒乓蛋糕”。 由于潮汕话发音相似，被误解，但又好记，于是就成了“乒乓饼”。 一般呈扁圆形，皮软而厚。 乒乓球饼的馅料里有黑芝麻、糖粉、花生碎，味道非常好。

13

竹笋糕

将竹笋切丁，加入虾米和香菇。 香气扑鼻，让人垂涎欲滴。 将包好的笋糕放入蒸笼中蒸熟后即可食用。 蒸好的笋糕还可以放入锅中，用猪油煎至两面金黄，沾上醋吃，也是相当开胃的。

14

酵母饼

也称为花粿，是一种发酵米糕。 是过年、过节的必备品，有吉祥喜庆的寓意。

15

粿汁

这东西太容易让外人误以为粿汁是果汁了。 谁知道端出来的却是一碗热气腾腾的汤，上面还浮着白白的面条。 拿起一双筷子，味道介于米粉和面条之间。 没有太多的调料，留下一口饭的香味。 不过，最难忘的还是粿条上的卤汁和红烧味，让我赞不绝口。

16

鲎饼

因年糕中掺有鲎汁，故名“马蟹糕”。 吃之前呈桃形，看上去十分迷人。 可以清楚地看到里面的虾和鹌鹑蛋。 说实话，这碗的份量还是蛮大的。 如果我不是空腹的话，我根本吃不完整碗。

17 号

炸糕

炸饼是用米浆蒸熟后均匀切成小饼，入锅煎熟后加入虾、瘦猪肉、鸡蛋、芥末（其实是盖）青菜等，蘸上糖吃。

18

海鲜炒白糕

潮汕女人做饭就有赴汤蹈火的气质。 年糕出锅的时候，皮还很烫，所以女人就用手不断地搓，因为冷了就不会粘在一起，年糕的皮就会变得很粘。揉好后很硬。 把馅料放进去就可以了。

19

牛肉丸粿条汤

潮汕人没有牛肉丸怎么活？ 将煮好的米粉、牛肉丸放入碗中，浇上浓汤，上面放几片生菜叶，撒上白菜籽，即可上桌。

20

牛肉炒河粉

牛肉对于潮汕人来说有着无尽的情感。 牛肉炒河粉也分为湿炒和干炒。 主要区别是戈登酱，味道也不同。

蛋糕的复杂源于其内容的丰富。 无论是外皮的准备，还是馅料的选择，最终的味道都会是独一无二的。 潮汕人的冒险精神举世闻名。 多年的漂洋过海，造就了“粿”这种方便携带、能陪伴人们一生的饮食文化。 同时，乘风破浪要饭的人也是迷信的。 祭天祭祖的时候，绝对少不了鲜艳的年糕。

来源/吃在揭阳